WIJNSTEEN - TARTRE

wijnsteenWijnsteen is wijnsteenzuur wat omgezet is in kristallen. Het ziet er uit als grote suikerkorrels en kunt je zowel op de bodem van de fles vinden als aan de onderkant van de kurk. Het zijn de zouten van de de wijnsteen die gekristaliseerd zijn.
De kristallen zijn smaakloos en hebben geen invloed op de kwaliteit van de wijn en ook niet op je gezondheid dus je kunt de wijn gewoon drinken. De kristallen ontstaan wanneer de wijn heeft blootgestaan aan koude temperaturen tijdens b.v. het transport van de flessen wijn. Tegenwoordig voorkomt men het vormen van wijnsteen in de fles door de wijn sterk af te koelen ( -4°C tot 0°C ) voor het bottelen waardoor de wijnsteen achterblijft in de inox kuipen.

De commentaren zijn gesloten.