B

  • BLACK ROT

    black rot
    Een zwam die op de bladeren van de wijnrank gele vlekken veroorzaakt met een donkere rand.

    Baies_blak rot
    De druiven worden melkachtig van binnen, zwart van buiten en mummifiëren.

    black rot op steel

    In geval van een ernstige aanval komen er zwarte stippen op de takken.

     

  • BOUQUET

    Het boeket van de wijn is het totaal van alle aroma's die zich na verloop van tijd in een wijn ontwikkelen. De term wordt vooral gebruikt voor tertiare aroma's.

  • BATONNAGE

    Roeren van de (gistende) most tijdens de vinificatie. Het gistbezinksel komt zo beter in contact met de wijn en de gisting zal optimaler verlopen. Er ontstaat een vollere en rondere wijn. Vroeger ( en soms nu nog ) gebeurde dit met een houten stok, vandaar de naam.