S

  • SECUNDAIRE AROMA'S

    Ontstaan tijdens het gistingproces en de eventuele houtlagering daarna. Voorbeelden: aroma van broodkruim in schuimwijnen, framboise en banaan in wijnen die een 'maceration carbonique' ondergaan, boter en lactische geuren van wijnen die een 'malolactische gisting' hebben gehad.

  • SULFIET zie ZWAVELDIOXIDE